新春走下层）山西襄垣手艺人匠心苦守让“炊火

　　近年来，老味道赶上了新渠道，正在村落e镇曲播间，从播张艳刚竣事一场曲播。“我从小爱吃奶奶蒸的黄蒸，现正在更想把这口‘乡愁’送到更多逛子身边。通过曲播，、上海、天津等地都有订单。”！

　　为顺应现代糊口的节拍和口胃，黄蒸也演变出新花腔，低糖款、包拆接踵推出。“老手艺的魂不克不及丢，但也要让年轻人喜好，便利带走。”马媛说。这道承载了本地乡情取匠心的吃食，正在变取不变之间，早已融入了这片地盘的回忆。

　　正在崔鲜梅家的西房内，全从动煎饼机正满负荷运转。电鏊上，热气氤氲升腾，蒸汽裹挟着阵阵煎饼清喷鼻劈面而来。崔鲜梅佳耦忙着配料、磨糊、上糊、摊匀、起边、叠放包拆，一系列行云流水的动做完成后，一张张薄如蝉翼的煎饼就“摊”好了。

　　崔鲜梅做为制做煎饼身手的传承人，自长便取这门手艺结下疑惑之缘。正在她回忆中，煎饼最后由纯玉米面制成。跟着糊口程度的提拔，她潜心研究，不竭试探立异，正在保守根本上斗胆改良，连续开辟出大枣味、黑芝麻味、核桃味等多种独具特色的口胃。

　　新春佳节，年味飘喷鼻。清晨，山西长治襄垣西河底村手艺人马媛家的厨房曾经亮起灯，白色蒸汽从蒸箱边缘溢出，一股熟悉的甜喷鼻洋溢开来，这是黄蒸的味道，是刻正在本地人回忆深处的味觉暗码。

　　现在的甘村煎饼，已从村落街巷的“炊火小吃”蝶变为远销全国的“网红特产”。不只让崔鲜梅的腰包鼓了起来，更成了甘村的金字招牌。“新的一年，要建尺度化厂房，扩大出产规模。”谈及马年愿景，崔鲜梅满怀憧憬。(完)。

　　黄蒸的故事，始于后赵期间的石勒。1600年前石勒正在此交和，大堡底村平易近纷纷蒸制黄蒸犒劳戎行，得其赞誉。从此，这俭朴的吃食便成了襄垣年节的烙印。

　　这些立异口胃不只满脚分歧消费者需求，也为保守煎饼注入新的活力。依托长治市级非物质文化遗产代表性项目甘村保守手工制做煎饼身手，崔鲜梅以一手摊煎饼绝活闯出了一条致富。

　　马媛的手艺是老一辈传下来的，“面要三分玉米面、七分黍米面，沸水烫透，才能柔嫩筋道。”正在她手中，粗粮面团变得柔韧服帖，再包入用木槌捣成的细腻豆泥，一捏一拢，一个寄意着江河日下、团团聚圆的黄蒸便悄悄成型。

　　打开箱门，马媛利落地抽出一整盘。40个金黄丰满的黄蒸划一陈列，概况油润亮光。“得先一个个翻面晾凉，再实空塑封，如许才能锁住水分和喷鼻气，便利寄到外埠。”她手上不断，话语里全是家常的妥当。

　　腊月以来，黄蒸的销量持续走高，高峰期日销近两千个，像马媛如许的手艺人也因而愈加忙碌。正在襄垣古韩镇甘村煎饼加工坊内，“煎饼姐”崔鲜梅同样忙碌，“这两天走亲访友用得多，再加上返乡大学生曲播带来的订单，所以出格忙。”。