三农深度查询拜访｜一块喷鼻酥煎饼的三十五年

　　财产链的“发卖端”，则构成了“线下+线上”的双渠道款式。线下，依托“三孔”景区和曲阜市区的土特产店，成立了50余个发卖点，和大润发、华润等商超合做；线上，以孔怯等电商企业为带动，全镇已有10余家煎饼企业涉脚电商，年线万元。

　　目前，王庄镇已有10个村为煎饼企业供给小麦、粗粮等原材料，涉及农户800余户。“以前种小麦，一斤卖1。2元，现正在卖给煎饼企业，一斤能多赔5分钱，10亩地一年就能多赔近1000块。”王庄镇后孟村党支部孔涛说，村里特地扶植了200亩小麦良种育种，选育公用小麦和强筋小麦。

　　父亲孔宪平易近看着儿子的“新弄法”，既欣慰又感伤：“我那时候靠气力，他现正在靠脑子，长江后浪推前浪，咱王庄的煎饼财产，就得靠年轻人往前带。”现在，孔宪平易近仍然担任工场的出产环节，孔怯则专注电商和研发，父子俩分工协做，把自家的煎饼厂做成了王庄镇的“电商示范企业”。

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　　从1990年院子里露天支起的第一口鏊子，到现在辐射百余名妇女就业的“公司+天井”工场；从靠着自行车往“三孔”景区送煎饼，到抖音、天猫店肆稳居全国喷鼻酥煎饼电商发卖前三——王庄镇的一块小煎饼，用35年时间完成了从“糊口手艺”到“富平易近财产”的蝶变，更托举起两代人扎根乡土、复兴村落的胡想。

　　正在褚魏村，像如许的“天井工场”还有5家，全村每年能产出10万斤喷鼻酥煎饼，带来40万元的集体收入。“以前村里年轻人都往外跑，现正在不少人回来做煎饼，村里的了，灯亮了，就连小卖部的生意都比以前红火。”村支书孔滨笑着说，一块煎饼，让褚魏村从“空心村”变成了“活力村”。

　　特朗普初次反面回应“干涉禁赛”事务：我其时只是要求他们从头审查一下，并没有间接号令因凡蒂诺“你必需这么做”。

　　对于王庄镇来说，煎饼财产的将来，不只是“做大做强”，更是“做精做特”。“下一步，我们将环绕‘圣府粮仓’品牌，打制集种植、加工、发卖、旅逛、文化于一体的煎饼财产集群，让一块小煎饼，成为带动村落复兴的大引擎，让更多村平易近正在话柄现增收致富。”李萌说。

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　　正在财产链的“加工端”，王庄镇构成了“龙头企业+中小做坊+天井加工点”的梯队款式。除了黄伟、孔怯如许的龙头企业，还有30余家中小煎饼做坊，以及50多个天井加工点，全镇煎饼年产量达400万斤，年产值超3000万元。“我们通过‘同一尺度、同一品牌、同一发卖’，把小做坊整合起来，避免恶性合作，构成财产合力。”李萌说。

　　10月21日，清晨的曲阜，轻风吹过王庄镇褚魏村的街巷，空气中飘着淡淡的麦喷鼻。56岁的黄伟推开自家天井的铁门时，已有十余名妇女围坐正在青石桌旁，手中的竹筢子正在鏊子上翻飞，雪白的面糊转眼变成金黄酥脆的煎饼。“这鏊子温度得掐准，高了焦、低了软，咱王庄的喷鼻酥煎饼，就赢正在这口‘方才好’的脆劲儿上。” 黄伟的声音裹着蒸汽，正在天井里散开。

　　正在王庄镇的财产规划图上，“喷鼻酥煎饼”不再是单一的产物，而是一条贯穿“育、种、管、收、储、销”的小麦全财产链。“从2010年的订单农业，到2023年的‘圣府粮仓’品牌打制，再到现正在的全财产链结构，王庄的煎饼财产，走的是‘小产物撬动大财产’的子。”王庄镇党委李萌说。

　　像后孟村有种植劣势的村庄，还有前孟村、孟李村等8个“育种”，而这也是“圣府粮仓”全财产链条最起头的环节。

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　　改变始于1995年。黄伟凑8000元，从邻县买回一台半从动煎饼机。“机械一启动，我都看傻了——本来一天100公斤，现正在一天能出200公斤，还不消一曲守着鏊子。”机械化的甜头，让黄伟第一次认识到“手艺”之外的“财产”可能。他把自家的配房改成做坊，又雇了两个村平易近帮手，煎饼产量翻了一番，往景区送的频次也从一天一次变成两天三次。

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　　“我爸那辈，靠的是‘腿勤嘴甜’跑市场；到我这辈，得靠‘手机屏幕’拓销。”孔怯说，他的父亲孔宪平易近，是和黄伟同期起步的“老煎饼人”。2009年，孔怯接到父亲的德律风：“家里煎饼厂忙不外来，你回来帮衬吧。”回到村里后，孔怯发觉，父亲的煎饼虽然质量好，但发卖渠道单一，“除了供当地商铺，就是靠旅客带，一年到头赔的都是辛苦钱。”。

　　彼时的褚魏村，还没无形成煎饼财产的概念。黄伟和村里几户村平易近一路，凭着“守着三孔有客源”的朴实设法，把自家种的小麦磨成粉，手工烙出煎饼后，用自行车驮着往“三孔”景区跑。“早上五点出发，驮两筐煎饼，半夜正在景区门口啃个凉馒头，下战书再驮着空筐回来。”黄伟记得，那时候景区旅客多，煎饼不愁卖，但体力活熬人，“一全国来，肩膀被压得又红又肿，手上满是鏊子烫的疤。”。

　　正在孔怯看来，电商不只是“卖货”，更是“倒逼财产升级”。为了顺应线上消费者的需求，他组建了新品研发团队，推出了杂粮煎饼、低糖煎饼、芝麻脆煎饼等8个品类，还设想了“孔子文化”“三孔景区”从题的礼盒包拆。“年轻人喜好新颖的、有文化感的工具，咱的煎饼既要好吃，还要有‘曲阜味’。”孔怯说。

　　正在王庄镇“圣府粮仓”村落复兴示范片区，有一片尺度化的小麦种植。“这是咱镇的‘优良小麦示范园’，有1。5万亩，特地为煎饼企业供给原材料。”李萌引见，为了保障面粉质量，镇里结合曲阜市农业农村局，引进了“济麦 44”“鲁原502”等优良小麦品种，还邀请农业专家指点种植，“从选种到收割，全程尺度化，确保每一粒小麦都合适煎饼加工的要求。”？。

　　全财产链的成长，给王庄镇带来了实实正在正在的复兴成效。截至目前，全镇煎饼财产累计带动2000余人实现就业，此中农村妇女占比达60%，年人均增收3。5万元；估计本年全镇煎饼财产将带来3500万元的经济效益，带动10个村集体增收，平均每村年增收超20万元。“以前村里的年轻人都出去打工，现正在不少人回来做煎饼、搞电商，村里的人气越来越旺，村落复兴的底气也越来越脚。”褚魏村党支部孔滨说。

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　　“1990年那时候，哪敢想能有今天？”正在王庄镇土特产展销核心，黄伟翻出手机里存的老照片：口角影像中，几口干裂的黄泥鏊子摆正在院子地方，他穿戴打补丁的褂子，正哈腰往鏊子上倒面糊，死后堆着半袋刚磨好的面粉。“那时候没有遮雨棚，炎天晒得脱皮，雨天就得停工，一天干八个小时，顶多做100公斤煎饼。”。

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　　实正让财产“扎下根”的，是2010年的“订单农业”测验考试。“之前面粉都是从粮估客手里买，质量不不变，价钱也忽高忽低。”黄伟回忆，一次由于面粉受潮，烙出的煎饼口感变差，景区退货不说，还丢了两个土特产店的订单。后，他找到王庄镇种粮大户孔令军，签定了持久收购和谈：“我按高于市场价5分钱的价钱收他的小麦，他给我供给优良粮，如许面粉质量有了保障，他也能多赔本。”。

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　　同样正在褚魏村，孔怯的电商曲播间里热闹不凡。“家人们看过来，这是咱曲阜王庄的喷鼻酥煎饼，原材料是当地小麦，无添加、零防腐，咬一口嘎嘣脆！”镜头前，35岁的孔怯拿着一包煎饼，边吃边引见，死后的货架上，摆满了印有“圣府粮仓”logo的礼盒拆煎饼。屏幕上，“拍两箱送试吃拆” 的弹幕不竭滚动，订单提醒音此起彼伏。

　　2014年，孔怯测验考试正在淘宝开了第一家网店。“那时候没经验，就拍了几张煎饼的照片往上放，一个月才卖出去十几单。”不服输的孔怯跟着网上的教程学修图、写案牍，还跑到济南加入电商培训。2018年，短视频兴起，他又起头正在抖音拍煎饼制做过程：从麦田里的小麦收割，到面粉研磨，再到鏊子上的煎饼成型，“让消费者看到全过程，才会相信咱的产物是线年，是孔怯电商事业的“迸发年”。他先后正在抖音、天猫、拼多多开设了5家店肆，组建了10人的电商团队，还请了专业的运营公司做推广。“现正在每天能出3000多单，最高的时候一天卖5000单，电商销量稳居全国喷鼻酥煎饼前三。” 孔怯打开后台数据给记者看，订单来自全国各地，最远的到新疆、海南，“以前想都不敢想，咱王庄的煎饼能卖到全国。”。

　　2000年，是王庄煎饼财产的“规模化元年”。跟着“三孔”景区旅客逐年增加，手工煎饼的需求越来越大，黄伟索性租下村里闲置的老厂房，添置了五台煎饼机，还雇了十多个村平易近，从“家庭做坊”变成了“小型工场”。“那时候每天能出500公斤煎饼，除了送景区，还起头给曲阜城里的土特产店供货。”黄伟说，最忙的时候，厂房里的灯从早亮到晚，村平易近们轮班干活，他本人则骑着摩托车跑市场，“一天跑十几个店，半年不到鞋底都磨破了两双。”。

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